かきの土手鍋風うどん

作り方

1. かきは3％濃度の塩水でふり洗いします。
2. 焼き豆腐は約2cm厚さ、長ねぎは斜め切り、しめじは小房に分け、春菊は葉をつみます。にんじんは約5mm厚さの輪切りまたは半月切りにし、サッとゆでておきます。
3. 土鍋に昆布だし・みそ・酒・みりんを入れ中火にかけ、煮立ったらゆでうどん・焼き豆腐・長ねぎ・しめじ・にんじん・（1）のかきを入れ5～6分間煮ます。春菊・たまごを加えてフタをし、火を止めます。

   ＼ POINT ／

   • 春菊は煮込むとえぐみが出るので最後に。沸騰した鍋に入れて火を止めるくらいでOK｡
   • お好みで七味唐辛子を添えてもよいです。