かきの豆乳リゾット

作り方

1. かきは3％濃度の塩水でふり洗いし、キッチンペーパーで水気を取り、こしょうで下味をつけ、表面に薄力粉をまぶす。
2. ほうれん草は茹でて冷水にとり、しっかり水気をしぼり、4～5cmの長さに切る。
3. 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、（1）を入れ、強火で両面に焼き色をつけ、取り出す。
4. （3）のフライパンにごはんを入れてサッと炒め、豆乳、コンソメを加え、ひと煮立ちさせる。（2）、（3）を加え、さっと温める。
5. 器に盛り付け、粉チーズをちらす。

   ＼ POINT ／

   • 加熱しすぎると水分が飛びすぎてしまうので、気をつけましょう。
   • 豆乳を牛乳に変えてもおいしくいただけます。