かつおの有馬煮

個性的なかつおの風味と実山椒の香りが引き立てあう、昔ながらの伝統の味。水を使わず調味料だけで煮るので常備菜にもなります。

  • 調理時間​

    10~20

  • エネルギー​

    140kcal

  • 塩分​

    2g

材料 [ 2人分 ]

かつお
140g
糸こんにゃく
90g
しょうが
1片
実山椒
小さじ1
しょうゆ
大さじ1.5
みりん
大さじ1.5
大さじ1.5

作り方

  1. かつお・糸こんにゃくは食べやすい大きさに切り、サッと湯通しして水気を切ります。
  2. 鍋に薄切りにしたしょうが・実山椒・しょうゆ・みりん・酒を入れて火にかけ、煮立ったら(1)を加えて弱火で鍋をゆすりながら、煮汁がなくなるまで煮込み、器に盛り付けます。

    \ POINT /

    • かつおのあらを使う時は、臭みを消すために塩を少量まぶして、しばらくおいてから湯通ししましょう。
    • かつお特有のクセが気になる場合は、煮込む前にしっかりと下ゆですることで和らぎます。

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