いわしと香味野菜のみそ煎り

作り方

1. いわしは頭と内臓を取りのぞいて洗い、手開きにします。背骨と尾を取りのぞいて半身に切ります。3％濃度の塩水（分量外）でサッと洗い、キッチンペーパーで水気をふき取り、約1cm幅に切ります。
2. しょうがはみじん切り、赤唐辛子は輪切りにします。
3. 小さめのフライパンに（1）・（2）・酒・みりんを入れて中火にかけ、いわしに火が通ったらみそ・砂糖を加えて汁気がなくなるまで煮ます。
4. 器に盛り付け、細切りにした大葉をのせます。

   ＼ POINT ／

   • しょうが・赤唐辛子の量は、お好みで加減しましょう。
     
   • 常備菜として、冷蔵庫で約2?3日保存できます。