活ちくわのゴーヤ天

作り方

1. ゴーヤは「活ちくわ」の長さに合わせた約1cm太さの棒状に3本切り、残りは薄切りにします。
2. 棒状の（1）を「活ちくわ」の穴に1本ずつ詰めます。残りの「活ちくわ」は薄切りにします。
3. ボウルに水・天ぷら粉を入れて溶き、【衣】を作ります。薄切りにした「活ちくわ」・ゴーヤを入れて混ぜ、約170℃の揚げ油に一口大ずつ落とし入れてかき揚げにします。
4. 残った【衣】に青のりを加え、ゴーヤを詰めた「活ちくわ」をくぐらせて揚げます。
5. 器に盛り付け、塩・カレー粉を混ぜ合わせた【カレー塩】を添えます。

   ＼ POINT ／

   • 揚げすぎるとゴーヤが硬くなり、苦くなるので注意しましょう。
   • ゴーヤの苦みが気になる場合は、切った後にサッと下ゆですると苦みがやわらぎます。ペーパータオルで水気をよくふいてから揚げましょう。