いわしの和風ハンバーグ

作り方

1. いわしは頭・内臓・骨を取って洗い、水気をふき取って、ぶつ切りにします。
2. 長ねぎ・しょうがをフードプロセッサーにかけて細かく刻み、（1）を加えて身をすりつぶします。
3. 【A】（みそ・酒・砂糖・サラダ油）・生パン粉の順に加え、軽く混ぜ合わせます。
4. （3）を6等分にして、丸く形をととのえます。
5. フライパンを熱してサラダ油をひき、（4）を中火で焼きます。
6. 器に盛り、水菜、ラディッシュを添えます。

   ＼ POINT ／

   • フードプロセッサーがない場合は、包丁でたたいてもよいでしょう。
   • 手にサラダ油少々を付けてハンバーグの形を作ると、きれいに仕上がります。
   • 大根おろしとしょうゆ・ポン酢の代わりに、ケチャップ・マヨネーズ・フルーツソースなどをかけると、洋風に仕上がります。