さんまのフリット　ぶどうソース添え

作り方

1. さんまは3枚におろして一口大に切り、塩・こしょうをふります。
2. たまごは卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てメレンゲにします。薄力粉はふるって、卵黄・炭酸水と軽く混ぜます。メレンゲを加えてさらに混ぜます。
3. （1）を（2）にくぐらせ、170℃の油で全体がカリッとするまで約1分間揚げます。
4. ぶどうは皮をとります。鍋にぶどう・バター・赤ワイン・粒マスタードを入れ、中火でサッと煮ます。
5. 器にベビーリーフを敷き、（3）を盛り付け、（4）を添えます。

   ＼ POINT ／

   • ぶどうは種のないものを使うとよいでしょう。種入りの場合は、皮といっしょに取りのぞいてください。