石狩鍋

作り方

1. 生さけは骨付きのまま、大きめのぶつ切りにします。
2. だいこん・にんじんは4～5mm厚さの半月切り、じゃがいもは皮をむいて2つに切り、水にさらします。こんにゃくは熱湯でゆでてあくを抜き、ひとくち大にちぎります。木綿豆腐は8等分にします。長ねぎは斜め切り、白菜はざく切り、しいたけは半分に切ります。
3. 鍋に水・昆布・（1）・だいこん・にんじん・じゃがいも・こんにゃくを入れて10～15分間煮、残りの野菜・豆腐と赤みそを加えてやわらかくなるまで煮込みます。
4. お好みで小口切りにした長ねぎ・七味唐辛子・粉山椒をふっていただきます。

   ＼ POINT ／

   • 生さけはあらを使ってもよいでしょう。食べる直前にいくらを散らすと、おもてなしにふさわしい華やかさがプラスされます。