若竹煮

わかめとたけのこで食卓に春の訪れを告げる一品。昆布とかつおで取っただし汁を使うと、いっそう上品な味わいに。

  • 調理時間​

    30~

  • エネルギー​

    75kcal

  • 塩分​

    1.5g

材料 [ 2人分 ]

塩蔵わかめ
20g
たけのこ(水煮)
200g
だし汁
300ml
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ1
大さじ1・1/2
薄口しょうゆ
大さじ2/3
少々
木の芽
適宜

作り方

  1. たけのこの根元は約1cm厚さ、穂先は縦4等分に切ります。
  2. 塩蔵わかめは塩を洗い落とし、水に約5分間つけて戻し、筋を取って大きめに切ります。
  3. 鍋に(1)・だし汁・砂糖・みりん・酒を入れて中火で約10分間煮、薄口しょうゆ・塩を加えてさらに約10分間煮ます。(2)を加えて火を止めます。
  4. 器に盛り付け、木の芽を飾ります。

    \ POINT /

    • だし汁は濃いめがおすすめです。追いがつおにしてもよいでしょう。

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