かつおのなまり節

かつおに熱を通し、いたみにくくしたものを"なまり節"といいます。あっさりした中にかつおの風味が味わえ、いろいろなメニューに活用できます。

  • 調理時間​

    20~30

  • エネルギー​

    456kcal

  • 塩分​

    0.4g

材料 [ 2本分 ]

かつお
2サク(800g)
しょうが
2片
2,000ml
大さじ6
30g

作り方

  1. しょうがは皮付きのまま薄切りにします。
  2. 鍋にかつおがかぶるくらいの水・酒・塩・(1)を入れて中火にかけ、沸騰したらかつおを入れ、太さに応じて10~20分間、軽い沸騰が続く火加減でゆでます。
  3. (2)を平ざるにのせ、1時間~半日陰干しします。

    \ POINT /

    • ラップに包み、冷蔵庫で保存しましょう。
    • 新鮮なかつおは、血合いを付いたままにすると、より多くの栄養が摂れます。
    • ゆでる代わりに蒸してつくってもよいでしょう。

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