えびフライ

作り方

1. えびは背わたを取り、剣先を取って、しっぽの先を切り落とします。
   
2. 残ったしっぽの先をよく洗い、尾の一節を残して、殻をむきます。
   
3. 腹側に３～４か所切り目を入れます。
   
4. 背側から指で均等になるよう押しのばし、水気をふき取ります。
   
5. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、160～170℃の油の中に静かに入れ、きつね色になるまで揚げます。

   ＼ POINT ／

   • 衣の分量は、つけやすい量の目安です。
   • きれいに仕上げるには、えびの下処理をていねいにしましょう。