かきのクリームソースパスタ

作り方

1. にんにくはスライスし、ほうれん草は根を切り、5cm幅に切ります。
   
2. ボールにかきと小麦粉を入れ、 2カップほどの水(分量外)で軽く揉み洗いします。
   ２回目からは水を入れ替え繰り返し洗い、きれいになるまでゆすぎます。
   きれいになったら水気をきり、塩と黒こしょうを振り、小麦粉(分量外)を薄くまとわせます。
   
3. パスタは表記されたゆで時間より１分ほど短くゆでます。
   
4. フライパンでオリーブオイルとバターを熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが立ったらかきを加え、中火で焼きます。
   色がついたら白ワインを回し入れます。
   
5. アルコール分を飛ばしたら、かきを一度取り出し、フライパンに【A】とパスタのゆで汁（おたま１杯分くらい）を入れて一煮立ちさせ、パスタ・ほうれん草を入れソースをからめ、かきを戻し入れて混ぜます。
   お皿に盛り付けて黒こしょうを振り完成です。

   ＼ POINT ／

   • パスタはアルデンテで茹であげておくと、フライパンでソースと絡めたときに程よい硬さに仕上がります。
   • ソースは煮過ぎないように注意します。