かきのトマトのビネガー蒸し

作り方

1. かきを水で軽く振るようにして洗い、よごれを落とします。水を入れ替え、繰り返し洗います。
   きれいになったら塩水(水500ccに対し塩大さじ1)にかきを5分ほど浸けて、ペーパーで押さえて水気を切ります。
   
2. にんにくはみじん切り、たまねぎは3mm幅にスライスし、トマトはへたを取り賽の目切りにします。
   
3. フライパンでオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくとたまねぎを2分ほど炒めてトマトを加え、塩ひとつまみを加えます。
   
4. かきを加え、中火で煮立てたら白ワインビネガーを回し入れ、全体をゆっくり混ぜてふたをして、火を消して余熱で1分ほど蒸します。
   
5. お皿に盛り付けてブラックペッパー、パセリのみじん切りを散らして完成です。

   ＼ POINT ／

   • かきを塩水に浸けた後は洗い流さずにそのまま使います。下味が不要で身がふっくらと仕上がります。