活ちくわとだいこんの梅風味炒め

作り方

1. 「活ちくわ」は長さを2等分にして拍子木切りにします。だいこんは「活ちくわ」と同じくらいの大きさに切って塩をもみこんで約5分間おき、水洗いして水気をしぼります。
2. いんげんは3等分に切り、水をひたひたに入れた耐熱皿に入れ、電子レンジ（600W）に約2分間かけてやわらかくしたら水気を切ります。しいたけは薄切り、しょうがは細切りにします。梅干しは種をとり、包丁で粗くきざみます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、だいこんを表面がすき通るまで中火で炒めます。「活ちくわ」・いんげん・しいたけを加えてサッと炒め、梅干し・しょうが・酒・塩・みりん・砂糖・しょうゆを加え、弱火で約3分間煮たら火を止めます。

   ＼ POINT ／

   • おべんとうや常備菜向けに、やや濃いめの味つけをした一品です。だいこんは塩もみをしてから炒めると、加熱後に水分が出なくなります。だいこんの代わりに、れんこん・こんにゃくなどを使ってもよいでしょう。