ほたての塩中華炒め

作り方

1. ほたては横半分に切り、【Aほたて下味】を順にもみ込みます。【B味付け】は混ぜておきます。
2. アスパラガスは根元を3cm切り落として薄く皮をむき、1cm幅の斜め切りにします。しめじは小房に分けます。長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは薄切りにします。
3. フライパンに湯を沸かし、（1）のほたてを入れてサッとゆで、ザルにあげます。
4. きれいなフライパンに、サラダ油・しょうがを入れて火にかけ、しょうががふつふつとしてきたらアスパラガスを加え、塩を振って炒めます。アスパラガスの色が鮮やかになったらしめじ、長ねぎを加えて炒めます。
5. （4）に【B味付け】を入れ、（3）のほたてを加え、2～3分炒め煮にします。
6. 【水溶き片栗粉】を加え、全体を混ぜ、ごま油を振ります。

   ＼ POINT ／

   • 中華料理は強火で手早く炒めることが大切です。
   • しょうがなどの香味野菜を炒めて香りを油に付け、火の通りにくい野菜から先に炒めていきます。