活ちくわと根菜のけんちん汁

作り方

1. 「活ちくわ」は約1cm幅の斜め切りにします。だいこん･にんじんはいちょう切りにします。ごぼうは斜め薄切りにして水につけておきます。しいたけは薄切り、万能ねぎは小口切りにします。
2. 鍋をあたためてごま油を入れ、だいこん･にんじん･ごぼうを中火で約1～2分間炒めます。しいたけを加えて更に少々炒めたら、水を加えて沸騰させます。アクをとって顆粒かつおだしを入れ、根菜がやわらかくなるまで弱火で煮ます。
3. 「活ちくわ」・手であらくくずした木綿豆腐を加えてひと煮たちさせ、しょうゆ・しょうが汁・塩を加えます。
4. 器に盛り、仕上げに万能ねぎ、お好みで、一味唐辛子をふります。

   ＼ POINT ／

   • ゆでたうどんにかけると 「けんちんうどん」になります。さといも・れんこん・小松菜などの野菜や、しらたきなどを加えてもおいしくいただけます。しょうが汁の代わりに、みそを少量加えてもよいでしょう。