活ちくわの沢煮椀風

作り方

1. 「活ちくわ」は2等分し、縦に細切りにします。うど・にんじんは細切り、たけのこ水煮・しいたけは薄切り、みつばは約4cm幅に切ります。うどは酢水（分量外：水500cc＋酢大さじ1）に約3分間さらします。
2. 鍋に【だし汁】の材料・にんじん・たけのこ水煮を入れて中火にかけ、具がやわらかくなったら「活ちくわ」・しいたけを加え、約1分間で弱火に変えます。うど・みつ葉を入れ、ふたたび沸騰したらすぐ火を止めます。
3. 器に盛りつけ、こしょうをふっていただきます。

   ＼ POINT ／

   • 沢煮椀とは、野菜やたけのこを細切りにして、こしょうでさっぱりと味付けしたお吸い物です。うどの代わりにいんげん・きぬさや・ごぼう、みつばの代わりにかいわれ大根を使ってもよいでしょう。