活ちくわのミネストローネスープ

「活ちくわ」をベーコンの代わりに使った、ヘルシーなスープ。トマトジュースで甘みとコクのある味わいに。

  • 調理時間​

    10~20

  • エネルギー​

    145kcal

  • 塩分​

    1.7g

材料 [ 2人分 ]

「活ちくわ」
2本
にんじん
30g
たまねぎ
1/4個
ミックスビーンズ水煮
50g
シェルマカロニ
20g
トマトジュース
200cc
コンソメ
1/2個
200cc
少々
こしょう
少々
パセリ
少々

作り方

  1. 「活ちくわ」は約7~8mm厚さの輪切り、にんじん・たまねぎは8mm角に切ります。パセリはみじん切りにします。
  2. 鍋にコンソメ・水を入れて火にかけ、煮立ったらにんじん・たまねぎを入れ5分間、さらにミックスビーンズ水煮・シェルマカロニ・トマトジュースを加えて5~6分間煮ます。「活ちくわ」を入れて塩・こしょうで味をととのえます。
  3. 器に盛り、みじん切りのパセリを散らします。

    \ POINT /

    • お好みで仕上げに粉チーズをふっても良いです。
    • トマトジュースの代りにトマトピューレ・トマトペースト・トマト缶詰を適量使ってもよいでしょう。

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