ほたてのクリスマスカラーオードブル3種

作り方

1. 【タルタルグラス】（写真右）
   ほたては5～6mm角に粗く刻み、フレンチドレッシングで和え、3等分します。
2. パセリ・レモンの皮・赤パプリカはみじん切りにし、それぞれを（1）と混ぜ合わせます。
3. グラハムクラッカーをビニール袋に入れ、麺棒などで細かく砕いてグラスの底に敷きます。（2）をパセリ＋ほたて・レモンの皮＋ほたて・パプリカ＋ほたての順に、三層になるようにふんわりと詰め、チャービルを飾ります。
4. 【カナッペA】
   ほたてはサッとゆでて冷水に取り、キッチンペーパーで水気をとります。縦半分、厚さ3等分に切ります。
5. クラッカーにクリームチーズをぬり、（4）を3枚ずつのせます。
6. トマトソースとバジルソースをそれぞれ4枚ずつかけます。
7. 【カナッペB】
   ほたては厚さを半分に切ります。フライパンにバターを熱し、バターが溶けきる前にほたてを並べ入れ、中火で両面にサッと火を通したら取り出します。
8. パプリカは約5mm角に切り、レモンは8等分に切ります。
9. 黒パンに（7）をのせ、（8）・白こしょうをトッピングします。

   ＼ POINT ／

   • ほたては加熱しすぎるとうま味が減るので注意しましょう。
   • 【タルタルグラス】グラハムクラッカーの代わりにクラッカーにしてもおいしくいただけます。
   • 【カナッペA】ソースはお好みで、カレーソース・チリソースでもよいでしょう。
   • 【カナッペA】ほたてをゆでる時は、表面が白くなったらすぐに取り出して冷水で冷やします。中身が半生状態になり、おいしくいただけます。
   • 【カナッペB】パンはお好みでライ麦パン・フランスパンでもよいでしょう。食パンなどより少しクセのあるパンの方がおいしくいただけます。
   • 【カナッペB】ほたては、バターが焦げ付かないように注意して軽く火を通しましょう。