さけといかの土佐酢マリネ

三杯酢にかつおだしを加えた「土佐酢」は、うま味と香りが特長。やわらかいいかとしっとりしたさけで、まろやかな和風マリネにしました。

  • 調理時間​

    10~20

  • エネルギー​

    49kcal

  • 塩分​

    0.3g

材料 [ 4人分 ]

いか
小1杯
生さけ
1切れ

土佐酢

だし汁
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
小さじ1/3

作り方

  1. いかは内臓をとって皮をむき、約8mm幅の輪切りにします。生さけは皮と骨をのぞいて一口大に切ります。
  2. ビニール袋にだし汁・酢・砂糖・塩を入れて混ぜ合わせ、【土佐酢】を作ります。
  3. (1)をサッと熱湯に通し、ペーパータオルで水気をふき、熱いうちに(2)に入れて約15分間、常温になるまでつけます。

    \ POINT /

    • 土佐酢の代わりにレモン酢・ゆず酢を使うと、さわやかな酸味になります。
    • 淡泊な味わいのやりいか・するめいかがおすすめです。もんごういかの場合は、一口大に切りましょう。

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