たことわかめの酢の物

作り方

1. ゆでだこは薄くそぎ切りにします。

   ＼ POINT ／

   • たこは薄切りにするときれいに盛り付けやすいです。
2. 水（分量外）を入れたボウルに塩蔵わかめを入れて塩を洗い落とし、きれいな水に約5分間つけて戻します。

   ＼ POINT ／

   • わかめは戻しすぎるとぬめりが出てしまいます。「しわが伸びた」と感じたら水から上げましょう。
3. （2）を約70～80℃の湯にサッと通し、別のボウルに用意した冷水に移し熱を取ります。
   ペーパータオルで水気を取って一口大に切ります。

   ＼ POINT ／

   • 湯に入れたわかめが緑色になってふわっと広がったら、冷水に入れてください。
4. 酢・しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせます。
5. 器に（1）・（3）を盛り付け、（4）をかけ、白ごまをふります。

   ＼ POINT ／

   • 薄口しょうゆを使うと色鮮やかに仕上がります。
   • 乾燥わかめでもおいしくできます。