あさりのしぐれ煮

作り方

1. あさりは殻をよく洗い、3％濃度の塩水（分量外）につけて砂抜きします。
2. 鍋に（1）と全体が浸るくらいの水（分量外）を入れて中火にかけ、あさりの口が開いたら火を止め、身を取り出します。煮汁は不織布でこしておきます。
3. ごぼうはたわしでこすって皮を取りのぞき、ささがきにして、水にさらしてあくを抜きます。にんじんもささがきにします。
4. しょうがは細切りにします。
5. 鍋に（3）を入れて（2）の煮汁をかぶるくらいまで加え、しょうゆ・酒・みりん・砂糖を入れてごぼうがやわらかくなるまで中火で約5分間煮ます。あさり・（4）を加え、あさりがふっくらとして火が通るまで1～2分間煮ます。

   ＼ POINT ／

   • 煮汁が残らないところまで煮詰めると、冷蔵庫で3～4日程度は保存できます。