おさかなのソーセージと春野菜のごま和え

作り方

1. 「おさかなのソーセージ」は半月に切り、斜め薄切りにします。
2. ふきは塩で板ずりし、熱湯で約5分間ゆでて冷水につけ、薄皮と筋をとって約7cm長さの薄切りにします。うどは7cm長さの短冊切りにし、酢水に約2～3分間さらし、熱湯でさっとゆでて冷水につけ、水気を切ります。
3. だし汁・淡口しょうゆ・煮きりみりん・白すりごまをボウルに入れて混ぜ合わせ、（1）・（2）を加えて和えます。

   ＼ POINT ／

   • 水煮のふきを使用する場合は、和える前にだし汁でさっと煮ると、うまみがアップします。グリーンアスパラガスやたけのこ・こごみ・うるいなどを加えても春らしい旬のおいしさが味わえます。