活ちくわとじゃがいものバターてりやき炒め

作り方

1. 「活ちくわ」は8mm厚さの斜め切りにします。じゃがいもは皮をむいて3～5mmの薄切りに、トマトはざっと種を取り、ザク切りにします。
2. しょうゆ・みりん・酒・トマトケチャップをボウルに合わせておきます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもの両面をこんがり焼きつけるように中火で約2分間焼き、コーン・「活ちくわ」・（2）を順に加えて炒めます。
4. 仕上げにバターを入れ、全体をからめて火を止めます。器に盛り、みじん切りのパセリを散らします。

   ＼ POINT ／

   • バターはこげないように、いちばん最後にからめます。じゃがいもの食感を楽しみたい場合は、多少固さを残して仕上げます。新じゃがを使う場合は、皮をつけたままでよいでしょう。おべんとうなどに入れる場合は、水分が出るトマトの代わりに赤ピーマンなどを使いましょう。