活ちくわと新ごぼう・桜えびの和風炒飯

作り方

1. 新ごぼうは、たわしでこすって泥を落とし、斜め薄切りにします。ボウルに水・酢少々（分量外）を入れ、新ごぼうを約5分間つけたら水でよく洗います。「活ちくわ」は8mm厚さの輪切りに、万能ねぎは小口切りにします。
2. 小鍋に湯をわかし、新ごぼうを約2分間ゆでてざるに上げ、水気を切ります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、新ごぼう・「活ちくわ」を中火で炒めます。油が全体に回ったらごはんを加え、強火でさらに約1～2分間炒め、桜えびを加えます。
4. 鍋肌から酒・しょうゆを回し入れ、塩・こしょうで味をととのえたら火を止め、万能ねぎを散らします。

   ＼ POINT ／

   • えだ豆を入れると、いっそう色あざやかに仕上がります。しらす干し・小魚やこんぶの佃煮などを加えてもよいでしょう。