関東風おでん

濃口しょうゆでことこと甘辛く煮込む関東風おでん。ほどよく味が染み込んだ、盛りだくさんの具の数々。さて、あなたのお好みは?

  • 調理時間​

    30~

  • エネルギー​

    551kcal

  • 塩分​

    5.2g

材料 [ 2人分 ]

「活 焼ちくわ」
2本
だいこん
1/4本
黒こんにゃく
1/2丁
糸こんにゃく
2個
がんもどき
2個
ごぼう巻き
2本
ちくわぶ
1本
はんぺん
1枚
ゆでたまご
2個
結び昆布
2枚

だし汁

1000cc
顆粒かつおだし・顆粒昆布だし
各小さじ1/2
適宜
大さじ3
みりん
大さじ1・2/3
濃口しょうゆ
大さじ2

作り方

  1. だいこんは皮を厚めにむき、2cm厚さの輪切りにします。両面に隠し包丁を入れ、米のとぎ汁を加えた水で約25分間ゆでます。黒こんにゃくは三角に切り、糸こんにゃく・がんもどき・ごぼう巻きと共に熱湯をかけて、アクや油を抜いておきます。
  2. 「活 焼ちくわ」・ちくわぶは斜めに2等分します。はんぺんは三角に切ります。
  3. 深鍋に【だし汁】の材料・(1)・(2)・ゆでたまご・結び昆布を入れて中火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で約30分間煮込みます。いったん火を止め、約2~3時間おいてじっくり味を含ませます。
  4. 召しあがる約30分前にふたたび弱火にかけ、ねり辛子・七味唐辛子など添えていただきます。

    \ POINT /

    • 濃口しょうゆで甘辛く煮るのが関東風おでんの特長です。だし汁を少し減らし、鶏がらスープを加えると、味にコクが出ます。つみれ・さつま揚げ・すじかまぼこ・厚揚げなどの具材も一般的です。

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