冷やしおでん

作り方

1. 「活 焼ちくわ」は長さを半分にし、ななめ半分に切ります。かぼちゃは約3cm角に切ります。
   
2. えびは背わたを取り、殻付きのままゆで、尾の一節を残して殻をむきます。
   
3. だいこんは2つの輪切りにし、下ゆでします。オクラは塩で板ずりし、サッと洗います。トマトは湯むきします。
4. 鍋に白だしと水を入れて中火で煮立て、（1）・だいこんを入れて8～10分間煮、（2）・オクラを加えてひと煮立ちさせます。トマトを入れて火を止め、そのまま冷まします。

   ＼ POINT ／

   • 「活 焼ちくわ」は、だしでしっかりと煮込むことで味がしみこみます。
   • 有頭えびを使う場合は、頭を落としましょう。
   • ブロッコリー・パプリカ・にんじん・こんにゃく・豆腐などでもおいしいです。
   • だいこんは米のとぎ汁で下ゆですると、やわらかくなります。下ゆでした後は水洗いをしましょう。
   • お好みで薄口しょうゆで味をととのえてもよいでしょう。