フライパンで作る海からサラダフレークのパエリア風

作り方

1. あさりは殻を洗い、塩水につけて砂ぬきしておきます。いかは内臓を取り、輪切りにします。
2. たまねぎ・にんにくはみじん切りにします。トマトは種を取り、1cmの角切りにします。赤パプリカ・ピーマンは1cm幅の細切りにします。レモンはくし型に、パセリはみじん切り、黒オリーブは輪切りにします。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、あさり・いかをさっと炒めたら白ワインを加え、あさりの口が開くまで蒸し煮します。あさり・いかは器に取り出し、残った蒸し汁をこして、熱湯・サフラン・固形チキンコンソメと合わせて、ブイヨンにします。
4. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが出たら、たまねぎを弱火で約1分間炒めます。オリーブ油大さじ1・無洗米を加え、米に油がまわって透き通るくらいまで炒めます。次にトマトを加えてサッと炒め、【ブイヨン】を注ぎ、塩・こしょうをふって、木べらでかき混ぜながら中火でひと煮します。
5. 表面を平らにして蓋をのせ、中火で約5分間加熱したら、上に赤パプリカ・ピーマンをのせ、ふたたび蓋をして弱火で約15分間炊きます。火を止め、約10分間蒸らしたら「海からサラダフレーク」・あさり・いか・黒オリーブ・レモン・パセリを盛りつけます。

   ＼ POINT ／

   • フライパンは深めで底が平らなものを使ってください。記載の分量では直径28cmくらいのサイズになります。ほたてやムール貝など、お好みのシーフードをプラスすれば、いっそう華やかになり、風味もアップします。