えびとフレッシュトマトの冷製パスタ

えびのうま味とさわやかなフレッシュトマトがよく合う、夏にピッタリの冷製パスタです。大きなサイズのむきえびを使うと、いっそう豪華なメニューになります。

  • 調理時間​

    10~20

  • エネルギー​

    495kcal

  • 塩分​

    1.3g

材料 [ 2人分 ]

むきえび(冷凍)
90g
スパゲッティ(細麺)
160g
トマト
2個
たまねぎ
1/4個
イタリアンパセリ(生)
少々

A

おろしにんにく
小さじ1/2
オリーブ油
大さじ2
小さじ1/2
あらびき黒こしょう
少々

作り方

  1. むきえびは凍ったまま沸騰した湯に入れ、再度煮立ったら火を止めてそのまま約1分間おき、ザルにとって水気を切ります。
  2. たまねぎはみじん切り、トマトは湯むきして種を取り、粗く刻みます。
  3. スパゲッティをゆで、冷水でよくしめます。
  4. ボウルに(1)・(2)・【A】を入れて合わせたソースに(3)を絡めて器に盛り付け、イタリアンパセリをちぎって散らします。

    \ POINT /

    • スパゲッティはしっかりゆでて、冷水でしっかりとしめるのがおいしく仕上げるコツです。
    • カクテルグラスなどに盛り付けて、おもてなし前菜としてもおいしくいただけます。
    • 生のイタリアンパセリの代わりにはバジルやパセリ、またドライハーブを使ってもよいでしょう。

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