さばとたっぷり野菜の塩麹焼きそば

作り方

1. キャベツは一口大、にんじん・たけのこは短冊、たまねぎは約1cm幅に、水で戻したきくらげは約5mm幅に切ります。
2. フライパンを熱してサラダ油の半量をひき、中華焼きそば麺をほぐして入れ、強火でサッと炒めて取り出します。
3. （2）のフライパンに残りのサラダ油を入れて（1）を炒め、「さば水煮」・塩麹を加え、ひと煮立ちしたら（2）を戻して炒め合わせます。

   ＼ POINT ／

   • 強火で一気に仕上げるのがコツ。「さば水煮」はくずれやすいので、きれいに仕上げるには1人分ずつ作るとよいでしょう。
   • 塩麹は濃度によって分量を加減しましょう。濃度が高い場合は「さば水煮」の缶汁で薄めてから使うと材料と絡みやすくなります。
   • 野菜はもやし・ピーマン・パプリカ・いんげんなどを使ってもよいでしょう。