さばとたっぷり野菜の塩麹焼きそば

米麹に塩と水を混ぜて発酵させた調味料「塩麹」を使った焼きそばです。あっさりとした味わいですが、それぞれの具材の食感や個性を楽しめます。

  • 調理時間​

    10~20

  • エネルギー​

    605kcal

  • 塩分​

    3.1g

材料 [ 2人分 ]

「さば水煮」
1缶
中華焼きそば麺(市販品)
2玉
キャベツ
2~3枚
にんじん
40g
たけのこ(水煮)
小1/2本
たまねぎ
小1/2個
きくらげ(乾燥)
2g
塩麹
大さじ1
サラダ油
大さじ1・1/2

作り方

  1. キャベツは一口大、にんじん・たけのこは短冊、たまねぎは約1cm幅に、水で戻したきくらげは約5mm幅に切ります。
  2. フライパンを熱してサラダ油の半量をひき、中華焼きそば麺をほぐして入れ、強火でサッと炒めて取り出します。
  3. (2)のフライパンに残りのサラダ油を入れて(1)を炒め、「さば水煮」・塩麹を加え、ひと煮立ちしたら(2)を戻して炒め合わせます。

    \ POINT /

    • 強火で一気に仕上げるのがコツ。「さば水煮」はくずれやすいので、きれいに仕上げるには1人分ずつ作るとよいでしょう。
    • 塩麹は濃度によって分量を加減しましょう。濃度が高い場合は「さば水煮」の缶汁で薄めてから使うと材料と絡みやすくなります。
    • 野菜はもやし・ピーマン・パプリカ・いんげんなどを使ってもよいでしょう。

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