えびといかのおつまみ揚げだんご

作り方

1. 「むきえび」は背わたを、いかはわたと皮を取って、それぞれ細かくきざみます。
2. はんぺんはすり鉢またはボウルに入れてすりつぶし、塩・こしょう・マヨネーズ・片栗粉・小麦粉を加え、ふたつに分けます。
   えびといかをそれぞれ加え、練るように混ぜます。
3. シューマイの皮を重ねて半分に切り、さらに細切りにして大皿にばらばらに広げます。
   えびを加えた（2）をスプーンでだんご状に丸めて落とし、シューマイの皮で全体を包みます。
4. ボウルに小麦粉・水を入れて混ぜ、いかを加えた（2）をスプーンで丸めて浸し、パン粉を全体にまぶします。
5. （3）・（4）を170℃の揚げ油でカラッと揚げます。

   ＼ POINT ／

   • いかだんごは、やりいかを使うとやわらかい歯ごたえになります。
   • 衣は、ごま・春雨・砕いたアラレなどでご自由にアレンジしてもよいでしょう。
   • 揚げ油の中ではなるべくタネに触れないようにし、油の温度が変わらないよう注意しましょう。
   • ニッスイ 大粒むきえびを使ってもおいしく作れます。