ほたてのガスパチョ風冷製スープ

作り方

1. 材料はあらかじめよく冷やしておきます。ほたては約1cm角に切ります。
   
2. トマト約1/4個・きゅうり1/6本・ピーマン1/4個はトッピング用に7～8mm角に切ります。
3. （2）の残りのトマト・きゅうり・ピーマン・たまねぎ・にんにく・バゲットはフードプロセッサーにかけ、オリーブ油・白ワインビネガー・水・塩・こしょうを加えて混ぜます。
4. （3）を器に盛り付け、（1）のほたて・（2）をトッピングし、　オリーブ油（分量外）をまわしかけます。

   ＼ POINT ／

   • トマトの代わりにトマト缶詰を使ってもよいでしょう。
   • 野菜はお好みのバランスで組み合わせを楽しめます。
   • パプリカパウダーを加えるとより本格的なガスパチョになります。