さばときのこの炊き込みごはん

天日塩で仕上げた「さばの水煮」のうまみと昆布だしがしっかり染み込んだ炊き込みごはん。おにぎりにすれば、お弁当にも最適です。

  • 調理時間​

    30~

  • エネルギー​

    705kcal

  • 塩分​

    3.8g

材料 [ 2人分 ]

「さば水煮」
1缶
2合
しめじ
1/2パック
エリンギ
1本
にんじん
1/4本
しょうが
少々
油揚げ
1/2枚
みつ葉
適宜
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
だし昆布
5cm

作り方

  1. しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切って薄切りにします。にんじん・しょうがはせん切りに、油揚げは半分に切って細切りにします。
  2. 米をといで炊飯器に入れ、「さば水煮」の缶汁・酒・しょうゆ・みりんを加え、2合の目盛まで水(分量外)を加えます。「さば水煮」の身・(1)・だし昆布をのせて炊きます。
  3. 炊き上がったら、さばの身を取り出してあらくほぐします。ごはんを切るように混ぜて器に盛って、さばの身をのせ、約2~3cm幅に切ったみつ葉を散らします。

    \ POINT /

    • ささがきにしたごぼう・まいたけ・えのきだけなどを加えてもよいでしょう。ゆず皮のせん切りを散らして、さっぱりした香りで召しあがるのもおすすめです。

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