あさりごはん

作り方

1. 洗った米・昆布・水をボウルに入れ、約30分間ひたします。たけのこは一口大の薄切りにします。
2. あさりは3％濃度の塩水（分量外）につけて砂抜きし、殻をよく洗い、水気を切ります。
3. （2）を鍋に入れ、しょうゆと酒をかけてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮します。あさりは殻から出し、残った汁に水（分量外）を加えて100ccにします。
4. 炊飯器に（1）・（3）の汁・塩を入れて混ぜ、炊きます。
5. 炊きあがったら昆布を取り出し、あさりを加えて約10分間蒸らします。
6. 昆布は細かくきざみ、しょうがは針しょうがにして（5）に混ぜます。器に盛り付け、木の芽を飾ります。

   ＼ POINT ／

   • 昆布は、最初に固くしぼったぬれぶきん、またはペーパータオルでふき、砂などを落としておきましょう。