活ちくわとなすの梅もろみ和え

大きめに切った具は、食べごたえたっぷり。「活ちくわ」やシャキッとしたきゅうりなどの野菜を梅の風味たっぷりのもろみみそでサッパリといただきます。

  • 調理時間​

    ~10

  • エネルギー​

    158kcal

  • 塩分​

    4.6g

材料 [ 2人分 ]

「活ちくわ」
4本
きゅうり
1本
なす
2本
梅干し
2個
もろみみそ
大さじ2
ごま油
小さじ1
大葉
4枚

作り方

  1. 「活ちくわ」は約1cm厚さの斜め切りにします。きゅうりは乱切りにします。
  2. なすはへたを取って1本ずつラップに包み、電子レンジ(600W)で約2分間加熱し、縦に大きめに裂きます。
  3. 梅干しは種をのぞいてたたきます。
  4. (1)・(2)を(3)・もろみみそ・ごま油で和えます。器に盛り付け、細切りにした大葉をトッピングします。

    \ POINT /

    • なすの加熱は1本につき電子レンジ(600W)で約1分弱が目安です。加熱せずに塩もみしてしんなりさせるだけでもOK。
    • 具材は大きめに切ってボリューム感を出しましょう。
    • 水切りした豆腐を加えてもよいでしょう。
    • トッピングに白ごま・みょうがなどを加えると風味が増します。

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