あさりラーメン

作り方

1. あさりは3％濃度の塩水（分量外）につけて砂抜きし、殻をよく洗います。
2. にんにく・しょうがは薄切りにします。青ねぎは小口切りにします。
3. 鍋に（1）・にんにく・しょうが・水200mlを入れ、ふたをして火にかけます。あさりの口が開く音がしてきたら鍋をふり、あさりの口が開いたら火を止め、あさりを取り出します。
4. （3）の鍋に残りの水・白だしを加えて火にかけ、沸騰したら塩・こしょうで味をととのえます。
5. 別鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をゆで、水気を切ります。
6. （4）・（5）を器に入れ、あさり・青ねぎ・糸唐辛子をのせます。

   ＼ POINT ／

   • あさりは硬くなるので、火を通しすぎないようにしましょう。
   • あさりを蒸しゆでした後のだし汁に砂が出ていたら、ふきんまたは不織布でこしましょう。