焼きさばの押し寿司

作り方

1. さばは塩をふり、約10分間置いてペーパータオルで水気をふきます。
2. 米はかために炊き、酢・砂糖・塩を混ぜ合わせた【すし酢】を混ぜます。
3. （1）をグリルで焼き、熱いうちに中骨を取りのぞきます。
4. ラップをさばの2倍の長さに広げ、（3）を皮側を下にして置きます。大葉・甘酢しょうが・軽くにぎった（2）を順にのせ、ラップでしっかりと巻き付けて形をととのえます。
5. 冷蔵庫に入れて1～2時間置いてなじませ、ぬらした包丁でラップごと切り分けます。

   ＼ POINT ／

   • ラップの外側からまきすを使うとつくりやすいでしょう。
   • 酢飯の量は、さばのサイズに合わせて加減しましょう。