しめさばの柚香みぞれ和え

作り方

1. さばは塩をふって30～60分間おき、ペーパータオルで水気をふき、皮と骨を取ります。7～8mm厚さに切り、ゆず果汁半量をかけて5～10分間おきます。
2. 三つ葉は約2cm長さに切ります。
3. 大根おろし・残りのゆず果汁・薄口しょうゆ・砂糖・塩を合わせ、汁気を切った（1）・（2）を和えて器に盛り、ゆずの皮を飾ります。

   ＼ POINT ／

   • 食べる直前に和えると、口当たり・色がよくおいしいです。