むきあさりのボンゴレ

作り方

1. あさりは、まわりの氷が溶ける程度に流水解凍して水気をきります。
2. にんにくは皮をむき、包丁のはらで押しつぶします。イタリアンパセリは粗みじん切りにします。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）・スパゲッティを入れて固めにゆで、ざるにあげて水気を切ります。
4. フライパンにオリーブ油大さじ2・にんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら（1）・白ワインを加えて弱火で煮立てます。
5. （4）に茹でたスパゲッティを加え、汁気を吸わせるように全体をさっと混ぜ合わせ、火を止めます。
6. にんにくを取り出して、イタリアンパセリ・残りのオリーブ油大さじ1を加えて混ぜ合わせ、塩で味を整えます。

   ＼ POINT ／

   • 最後に加えるオリーブ油をエクストラバージンオリーブ油にすると、香りよく仕上がります。