いかのマリネ

作り方

1. いかはわた（内臓）・軟骨・足の硬い吸盤を取りのぞき、胴と足を洗ってペーパータオルで水気をふき、皮をむきます。
   胴は約1cm幅の輪切り、えんぺらは約1cm幅、足は1本ずつに切り分け、約5cm長さに切ります。
2. たまねぎ・ピーマンは薄切り、にんじん・レモンは約4mm厚さのいちょう切りにします。
3. 酢・サラダ油・塩・こしょうをビニール袋に入れて混ぜ合わせます。

   ＼ POINT ／

   • ビニール袋には空気を入れないようにし、手で袋の上からもむようにして塩を溶かすとよいでしょう。
4. （1）の胴と足を熱湯にサッとくぐらせ、半透明になるくらいまでゆでます。
5. （4）があたたかいうちに（3）に入れ、（2）も加えてもむように和えます。
   冷蔵庫に入れて30分～3時間ほどなじませます。

   ＼ POINT ／

   • いかがあたたかいうちにドレッシングにつけると、よく味がしみ込みます。
   • ビニール袋で和える時は、空気を入れて全体を振り混ぜ、その後空気を抜いてもむようにすると味がなじみやすくなります。
6. 冷蔵庫から取り出し、器に盛り付けます。

   ＼ POINT ／

   • つくりたてはサラダ感覚でいただけます。漬け込み時間は2～3時間がおすすめです。長く漬けるといかが少し硬くなりますが、冷蔵庫でそのまま3～4日は保存できます。