いかと野菜のわた炒め

作り方

1. いかはわた袋が破れないように足ごと胴から外し、わた袋は墨袋をとって塩（分量外）をふっておきます。胴は皮をむき、約1cm幅の輪切りにし、足は吸盤をとって2本ずつに切ります。
2. だいこんは薄い短冊切り、エリンギは斜め薄切り、赤ピーマンは細切り、小松菜は5cm幅に切ります。
3. いかのわた袋から中身をかき出し、【合わせ調味料】（いかのわた・しょうゆ・酒・みそ・砂糖）と混ぜ合わせます。
4. フライパンにサラダ油を熱し、しょうが・（2）の順に加えて火を通し、いかの胴と足を加えて強火でさっと炒めたら（3）を加え、手早く味をととのえます。

   ＼ POINT ／

   • いかのわたの量はお好みで調節しましょう。【合わせ調味料】にカレー粉やマヨネーズ少々を加えてもよいでしょう。
   • するめいかは加熱しすぎると硬くなるので、手早く仕上げて火を止めましょう。