レシピ特集
夏の栄養補給にたんぱく質しっかり！大豆のメニュー
公開日：2013年6月27日
大豆は栄養価が高く、元気な体・ツヤツヤなお肌に欠かせないたんぱく質が豊富に含まれています。
大豆のたんぱく質は、肉・魚・乳製品などの動物性たんぱく質に似ているため、「畑の肉」とも呼ばれています。
日本人は、大豆を原料とする豆腐・納豆・おから・豆乳などの加工製品を上手に活用して、動物性たんぱく質が不足した場合のエネルギーをおぎなってきました。
あっさりした味わいの大豆製品は、食欲がおとろえがちな季節の栄養補給にもピッタリです。
消化しやすいたんぱく質のほか、コレステロール低下作用があるとされるレシチン、抗酸化作用のあるサポニン、骨粗しょう症予防効果などが期待できるイソフラボンも含まれます。
おからには食物繊維もたっぷり含まれています。
えだ豆・茶豆は、熟す前の大豆を収穫したもので、もとは同じ豆。ナムルなどに使われる豆もやしの多くは、大豆を発芽させたものです。
煮豆で知られる黒豆も皮は黒いですが大豆の仲間で、栄養面もほぼ同じです。
焼いた豆腐と活ちくわでおいしさの相乗効果
活ちくわと夏野菜の豆腐ステーキ
- 調理時間：
- 10～20分
- エネルギー：
- 327kcal
- 塩分：
- 2.7g
- 使用した商品：
- 活ちくわ
サクサク香ばしい鮭入りがんもどき
焼さけあらほぐしの手作りがんも
- 調理時間：
- 10～20分
- エネルギー：
- 246kcal
- 塩分：
- 1.8g
- 使用した商品：
- 焼さけあらほぐし
ネバネバ食材のトッピングで夏バテ知らず
おさかなのソーセージとオクラのネバトロひやむぎ
- 調理時間：
- 10～20分
- エネルギー：
- 562kcal
- 塩分：
- 9.5g
- 使用した商品：
- おさかなのソーセージ
かつおだしとからしの風味が厚揚げの香ばしさにピッタリ
活ちくわと厚揚げのからし炒め
- 調理時間：
- ～10分
- エネルギー：
- 165kcal
- 塩分：
- 2.3g
- 使用した商品：
- 活ちくわ
お米代わりにおからを使った愛媛の郷土料理
きびなごの丸ずし
- 調理時間：
- 10～20分
- エネルギー：
- 319kcal
- 塩分：
- 3.1g
つるんとした食感×サッパリ味の冷たいスープ
海からサラダフレークとじゅんさいの冷製豆乳スープ
- 調理時間：
- ～10分
- エネルギー：
- 75kcal
- 塩分：
- 1.6g
- 使用した商品：
- 海からサラダフレーク
えだ豆と野菜を炒めてうま味を凝縮
塩あじえだ豆と夏野菜のぶっかけそうめん
- 調理時間：
- 10～20分
- エネルギー：
- 507kcal
- 塩分：
- 2.7g
- 使用した商品：
- 塩あじえだ豆
シャキシャキの歯ごたえをさっぱりとした味付けで
活ちくわと豆もやしの酢じょうゆ和え
- 調理時間：
- 10～20分
- エネルギー：
- 97kcal
- 塩分：
- 3.6g
- 使用した商品：
- 活ちくわ
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