水産食品中心のニッスイで、まさかの鶏肉！？
鶏の育て方も知らないところから研究が
スタート

鶏唐揚げをおいしくするために、「黒瀬ぶり」の配合飼料の技術を応用して誕生した鶏肉「GRANDORI（ニッスイ・グランドリ）」

入社して最初に携わったのは、冷凍から揚げをさらにおいしくするという研究テーマでした。名古屋コーチンなど全国の鶏肉を取り寄せて食べ比べると、素材が違えばから揚げにしても味が変わることが分かりました。当社はそれまで、鶏肉自体の改良には挑戦したことがなかったので、素材そのものにこだわることから研究を始めました。その際に参考にしたのが、グループ会社の黒瀬水産株式会社が生産する完全養殖「黒瀬ぶり」です。養殖の研究室と相談しながら、「黒瀬ぶり」の配合飼料の研究を鶏肉の配合飼料に応用してみると、明らかに鶏肉の品質が向上。このニッスイが培った配合飼料の技術を応用して開発した独自の鶏専用配合飼料で育てた鶏肉が「GRANDORI（ニッスイ・グランドリ）」です。既に家庭用冷凍食品の「今日のおかず 国産ももから揚げ」に使用され、店頭に並んでいます。研究の成果が商品化につながった時には、やはり食品メーカーで働く醍醐味があり、うれしく感じます。商品が販売され、他部署の社員からも評価をもらえた時には、さらに大きな喜びを感じますね。