STORY 01：黒瀬ぶり

国内に流通する養殖ブリ全体の相場を決める
ニッスイの看板商品

グループ会社の黒瀬水産が養殖する「黒瀬ぶり」を仕入れ、市場に送り出すのが調達担当の仕事です。黒瀬水産から提示される出荷尾数案を受け、年間の販売計画を立案し、全国の営業へ方針を伝えています。適宜、生育状況・販売状況を黒瀬水産、ニッスイと情報共有し、最大の利益を生み出せるように販売計画を修正していきます。「黒瀬ぶり」の専門家として商談に同行することもありますが、頻度はそれほど多くありません。幸い「黒瀬ぶり」は一定の認知を得たブランドとなっており、お取引先さまからの引き合いにつながっているからです。

海外へは鮮魚は航空便で、冷凍品は船便で輸出しますが、調達としての仕事は国内とほとんど変わりません。海外の担当者とは、メールやオンラインなどでやり取りをしています。人工種苗による完全養殖「黒瀬ぶり」は、海外では、サステナブルな養殖魚として関心が高まっていますが、国内では、一年を通じておいしいブリである点や一年中高品質で品質が安定している点が評価されています。同じ商品でも、国内と海外とでは受ける反応も異なっています。

「黒瀬ぶり」は、選抜育種や年数回の種苗生産により一年中、品質や生産量が安定しています。これは、大分海洋研究センター、黒瀬水産とニッスイグループ一体で、選抜育種・採卵・育成等、さまざまな研究に長年取り組んだ結果であり他社が追随できない強みだと思います。
また、養殖ブリの中では、トップクラスのブランドとなった結果、「黒瀬ぶり」の価格が国内の養殖ブリの相場に影響を与えていると言っても過言ではありません。鮮魚課に異動して、「黒瀬ぶり」の調達担当になった時には、大きなプレッシャーを感じました。「黒瀬ぶり」はニッスイの看板商品で、常に市場から注目される商品でもあることから、動く金額も桁違いに大きいからです。その分、やりがいを感じる業務だと思います。
業界内では知名度のあるブランド魚ですが、今後一般の方にも「養殖ブリ＝黒瀬ぶり」と思っていただけるように、そのブランドとおいしさを浸透できたらと仕事に取り組んでいます。

欧州ではサステナブルな魚として関心が高く、
これからの市場拡大が見込める

デンマークにあるグループ会社のノルディック・シーフード社で、欧州マーケットへの「黒瀬ぶり」の販売を担当しています。「黒瀬ぶり」の最大の強みは、自社グループで研究・養殖生産・加工・物流・販売までを実現できる一貫した事業体制にあります。欧州で流通する「黒瀬ぶり」の発注や供給量の調整は、営業担当の私と、日本で生産する黒瀬水産、調達担当の鮮魚課を交え、オンラインで行っています。
「黒瀬ぶり」が欧州で販売されるようになって、すでに10年近く。その数量は年々着実に伸び続けています。いまや欧州市場における日本産ブリのシェアは「黒瀬ぶり」が大きく担っており、その存在感は確かなものとなっています。日本で水揚げされた「黒瀬ぶり」が、航空便で2～3日後には当地に届き、欧州のレストランや食卓に届けられる。確立された販売ルート以外にもノルディック・シーフード社の水産品の販売先や、そこからのコネクションにより、「黒瀬ぶり」の販売先が拡大しています。

それでも、欧州ではブリはまだマイナーな魚です。しかし、実際に食べてもらうと、「こんなにおいしい魚があるのか」と驚かれますし、日本国内以上に完全養殖のサステナブルな魚ということが評価されています。あるお取引先さまからは、「高品質でストーリー性がある魚をずっと探していた」との言葉をいただいたこともあります。
欧州への水産品の輸出は、生産から輸出までの管理体制や設備などの規制も厳しく、大変な部分もありますが、「黒瀬ぶり」は黒瀬水産が生産し、ニッスイの鮮魚課が仕入れ、欧州では当社が輸入して販売するという流れでこの規制をクリアしています。これからさらに欧州で「黒瀬ぶり」の販売を伸ばしていくため、そのおいしさや品質を知ってもらえるよう、自信をもって高品質な「黒瀬ぶり」を欧州の食卓に届けていきたいと思っています。